Sommelier (subst. masculin)

Celui, celle qui dans une communauté, dans une maison, a la charge du linge, de la vaisselle, du pain, du vin et des liqueurs. "Bon, fidèle ."
SOMMELIER se dit spécialement de Celui qui, dans un restaurant, a la charge de la cave.

Dictionnaire d'Emile Littré

Subst. masculin

Celui, celle qui dans une maison, dans une communauté, a la charge de la vaisselle, du linge, du pain, du vin, etc.
    Chez un restaurateur, le n'est chargé que de la cave.

HISTORIQUE
    XIV^ème siècle
DU CANGE: « Sommeliers, barilliers, portebouts, aideurs et autres appartenant à l'eschançonnerie »
DU CANGE: « Sommeliers du corps, des armeures et de la chambre »
DU CANGE: « Lorin du Buisson, des espices »
DU CANGE: « Raoul Baron, somelier de chandelerie »
    XVI^ème siècle
MARG.: « Il la maria à un d'eschansonnerie de ce jeune prince.... elle se mit en pension chez sa soeur la e »

ÉTYMOLOGIE
    Bas-lat. somarius, summularius, de suma, sauma, sagma, charge, faix (voy. SOMME 2).

Signification éditée en 1835 par l'Académie Française

Celui, celle qui dans une communauté, dans une maison, a en sa charge le linge, la vaisselle, le pain, le vin et les liqueurs. "Bon, fidèle ."

Ancienne définition de 1798 (Académie Française)

Celui, celle qui dans une Communauté, dans une maison, a en sa charge le linge, la vaisselle, le pain, le vin et les liqueurs. "Bon, fidèle ".

Signification éditée en 1762 (dictionnaire de l'Académie Française)

Celui, celle qui dans une Communauté, dans une maison, a en sa charge le linge, la vaisselle, le pain, le vin & les liqueurs. "Bon, habile ."

Définition du dictionnaire de Jean-François Féraud (édition de 1788)

ou SOMELIER, LIèRE, s. m. et f. SOMELLERIE, s. f. ["Some-liè", "lière", "somèlerie": 2^e "e" muet aux deux prem. dont la 3^e "é" fer. au 1^er";" "è" moy. et long au 2d; la 2^e "è" moy. au 3^e; dont la 3^e "e" muet.] "Le somelier" ou "la somelière" est celui, ou celle qui, dans une Comunauté, ou dans une grande maison a en sa charge le linge, la vaisselle, le pain, le vin et le liqueurs. "Somellerie" se dit de la charge et fonction du somelier, de la somelière";" et du lieu où il tiènent ce qu'ils ont en leur charge.

Signification éditée en 1694 (selon l'Académie Française)

Subst. masculin

Officier dans une maison, qui a en sa charge le linge, la vaisselle, le pain & le vin, & qui a soin du fruit, des compotes, des salades, & des liqueurs.

Emplacement dans le dictionnaire :

sommail sommaire sommairement sommation sommé somme sommeil

sommeiller sommelerie sommer sommet sommier sommité

somnambule somnambulisme somnifere somnifère somnolence somnolent somnoler

Quelques citations relatives :

Citation n°1 de Louis REYBAUD (Jérôme Paturot à la recherche d'une position sociale)

...l'hôtel, si ce n'est un visage. Le cuisinier préparera le dîner pour le nouveau comme pour l'ancien ; le maître d'hôtel ordonnera le service sans s'inquiéter de la révolution des portefeuilles ; le sommelier n'en sera point frappé dans sa cave, ni l'huissier dans son frac noir. Seulement tout ce monde s'efforcera de remplir les devoirs de l'hospitalité vis-à-vis de l'intrus qui se permet de venir passer...

Citation n°2 de Louis-Sébastien MERCIER (Tableau de Paris : t. 5 à 8)

...forcée les obligent d'appeller des mets auxiliaires. Ils se livrent en tremblant à ces agapes furtives qui consistent à boire quelques bouteilles de mauvais vin, et à manger quelques gâteaux qu'un sommelier complice a introduits malgré la regle : ce qui cause un bouleversement total lorsque le supérieur en est instruit. Il ne manque pas d'appeller ces goûtés des symptomes d'irréligion et...